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俗話(huà)說(shuō)，開(kāi)門(mén)七件事，“柴米油鹽醬醋茶”，鹽也是人類(lèi)生活中不能離開(kāi)的東西，它同時(shí)又在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。明代宋應(yīng)星在《天工開(kāi)物》第五卷《作咸》中說(shuō)：“口之與味也，辛酸甘苦，經(jīng)年絕一無(wú)恙。獨(dú)食鹽，禁戒旬日，則縛雞，倦怠懨然。豈非'天一生
水’，而此味為人生生氣之源哉？”他由人一日也離不開(kāi)鹽，推想到人類(lèi)的來(lái)源是否同水和鹽有直接關(guān)系？宋應(yīng)星的推測(cè)使我們想到，我們的祖先何時(shí)發(fā)現(xiàn)采鹽、煮煉食鹽的呢？

    隨著人類(lèi)的誕生，我們的祖先便逐漸摸索到找尋食鹽的方法了，而且鹽在天地間，“巧生以待”人類(lèi)。在《天工開(kāi)物》中，宋應(yīng)星將鹽按產(chǎn)地分為海鹽、池鹽、井鹽、土鹽、崖鹽、砂鹽六種，還有兩種鹽很特殊，一是產(chǎn)于我國(guó)東北地區(qū)的樹(shù)葉鹽與我國(guó)西北地區(qū)產(chǎn)于山石上的“光明鹽”（即水晶鹽）。當(dāng)然主要的是海鹽、井鹽、池鹽、土鹽以及巖鹽。中國(guó)的古代文獻(xiàn)記載各地產(chǎn)鹽的情況，像“東北曰幽州，其利魚(yú)鹽”（《周禮?職方》），“齊有渠展之鹽，燕有遼東之煮”（《管子?輕重甲》）等。由于產(chǎn)鹽的地區(qū)與方式不同，誰(shuí)最早發(fā)現(xiàn)制鹽，傳說(shuō)不一。據(jù)說(shuō)號(hào)稱(chēng)鹽業(yè)祖師神，多達(dá)30 多位。

    《太平御覽》卷八百六十五引《世本》：“宿沙氏作煮鹽”。東漢許慎在《說(shuō)文解字》中也說(shuō)：“古者宿沙初作煮海為鹽�！彼奚呈�，一說(shuō)是春秋時(shí)人，他是齊靈公的大臣，也就是《春秋左傳》里提到的宿沙衛(wèi)。但不少人反對(duì)這一說(shuō)法，認(rèn)為宿沙衛(wèi)是宿沙氏的后人。據(jù)《文子》、《淮南子》、《說(shuō)苑》等書(shū)，宿沙氏是神農(nóng)氏的一個(gè)部落名，其民曾叛其首領(lǐng)而歸神農(nóng)氏。羅蘋(píng)在《路史后紀(jì)》卷四注中說(shuō)：“《世本》、《唐韻》等言：夙（即宿）沙氏煮海為鹽，以為炎帝之諸侯。今安邑東南十里有鹽宗廟�！丙}宗，就是鹽祖或鹽神。不管怎么說(shuō)，宿沙氏是傳說(shuō)中較早的鹽業(yè)始祖，他或他們一族有可能最先發(fā)明煮海出鹽，所以宿沙氏也就被奉為鹽業(yè)祖師神了。

    在古代，江南的蘇州、揚(yáng)州一帶，建有鹽神廟，供奉的是管子。管子（？——前645），名夷吾，字仲，春秋時(shí)穎上（今屬安徽）人。他輔佐齊桓公改革國(guó)政，大力發(fā)展?jié)O鹽業(yè)，使齊國(guó)成為春秋五霸之一。鹽業(yè)由國(guó)家管理并加以收稅，是自齊國(guó)開(kāi)始的，獻(xiàn)策者就是這位管子，也許這就是他被祀鹽神的緣故吧？除管子而外，在河南一帶，供奉葛洪為鹽神。葛洪（284——363）字稚川，號(hào)抱樸子。他是晉丹陽(yáng)人。一生不慕榮利，專(zhuān)好養(yǎng)生修煉，著有《抱樸子》一書(shū)。葛洪被有的地方奉為鹽業(yè)祖師，這是因?yàn)楦鸷榭岷脽挼�。民間傳說(shuō)葛洪經(jīng)七七四十九天，煉好了一粒仙丹，白燦燦、光閃閃，就是鹽。葛洪本可自己服用，這時(shí)他看到成千上萬(wàn)的老百姓面黃肌瘦，就讓這些人每人舔一口仙丹，結(jié)果個(gè)個(gè)紅光滿(mǎn)面。后來(lái)仙丹被太陽(yáng)神與海龍王偷去，并將仙丹融化進(jìn)海水里去了。經(jīng)過(guò)艱苦的斗爭(zhēng)，葛洪與太陽(yáng)神、海龍王達(dá)成妥協(xié)，讓老百姓用海水曬煮出食鹽來(lái)。這個(gè)“仙話(huà)”是民間對(duì)葛洪何以奉為鹽業(yè)祖師的一種解釋。

                       
    有的地方還供奉真武大帝、張?zhí)鞄煘辂}業(yè)祖師神。如《太平御覽》卷三百九十九引《陵州圖經(jīng)》：“陵州鹽井后漢仙者張道陵之所開(kāi)鑿。周回四丈，深五百四十尺。置灶煮鹽，一分入官，二分入百姓家。井上有玉女廟，古老傳云：比十二玉女曾與張道陵指地開(kāi)井，遂奉以為神�！�

     四川自古以來(lái)是我國(guó)最重要的鹽產(chǎn)地之一，關(guān)于鹽業(yè)祖師的傳說(shuō)特別多。四川自流井鹽區(qū)，供奉炎帝為行業(yè)神，這是因?yàn)檠椎凼莻髡f(shuō)中的火神；在四川鹽源縣，鹽井開(kāi)于西漢。當(dāng)?shù)毓┓畹柠}神是一位納西族婦女，稱(chēng)為天井娘娘或開(kāi)井娘娘。傳說(shuō)是她在放牧?xí)r看到白鹿、牛羊老愛(ài)到一處池水旁飲水，發(fā)現(xiàn)這里有座白鹽井。鹽井開(kāi)發(fā)后，立廟祭祀這位婦女，奉為鹽神娘娘；重慶巫溪的鹽泉，傳說(shuō)是被一位姓袁獵人發(fā)現(xiàn)的：他追一只白鹿，見(jiàn)到山洞有泉水涌出，飲后知是鹽泉，這眼泉命名“白鹿鹽泉”或“白龍泉”。云南阿昌族流傳著鹽婆婆桑木姑米的傳說(shuō)，她死后頭變?yōu)閹r鹽，身子變?yōu)辂}水河。在云南西雙版納，傳說(shuō)克木人波達(dá)悶在磨歇河中捉魚(yú)發(fā)現(xiàn)了鹽泉。他被尊為“帝洼拉哥”即鹽神。

    這些傳說(shuō)說(shuō)明鹽是人民群眾用血汗與智能發(fā)現(xiàn)、制造出來(lái)的。如今的鹽類(lèi)，不但是人民日常必需品，同時(shí)鹽又是化工原料之一，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。在人民還不能掌握自己的命運(yùn)時(shí)，他們把希望寄托在神靈身上。在人民已經(jīng)掌握自己命運(yùn)的今天，我們可以說(shuō)，鹽業(yè)的行業(yè)神靈就是人民自己！說(shuō)到這里，想起了宋代詩(shī)人柳永的《煮海歌》：“煮海之民何所營(yíng)？婦無(wú)蠶織夫無(wú)耕。衣食之源何寥落，牢盆煮就汝輸征。年年春夏潮盈浦，潮退刮呢成島嶼。風(fēng)干日曝鹽味加，始灌潮波塯成鹵�！敝篼}之民，就是這樣世世代代如此艱苦地煮海為鹽的。

    柴米油鹽醬醋茶，人類(lèi)不能離開(kāi)它。
    人民才是行業(yè)神，鹽開(kāi)生命美麗花！